食品速凍

    速凍冷庫是指食品迅速通過其最大冰晶生區域,平均溫度達到 -15℃~-30℃時而迅速凍結的方法??焖賰鼋Y能保持原來食品的色、香、味同時也延長食品的貯藏期。如禽類在短時間內凍結到-18℃,它的肉質白皙,反之則肉質滲出紅色、松散。這都是凍結不當或不經凍結所至,影響了食用感,貯藏期也比較短,再比如餃子,凍結不當或不結低溫凍結,則烹煮時容易煮爛,貯存時樣式也會走形,餡松散,原有的汁液也流失掉了,所以我公司推出速凍庫的設計參考,以滿足肉類、水產類、果蔬類,以及調理食品快速凍結的需要。
    速凍食品加工工藝過程包括:前處理 → 預冷 → 速凍 → 包裝 → 低溫冷藏。

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